Şekerlenmeyi Engelleyen Gizli Tarif: Bursalıların Sakladığı Yöntem!
Turşular, menemenler ve diğer kışlık yiyecek hazırlıklarının yanı sıra reçel imalatı da hız kazandı. Hem şehirlerde hem de kırsalda, çilek ve şeftali reçeli hazırlıkları devam ediyor. Ancak, birçok ev hanımı için reçelin şekerlenmesi önemli bir sorun teşkil etmektedir.
REÇELİN ŞEKERLENMESİ NASIL ENGELLENİR?
Şeftali reçelinin şekerlenmesini önlemek için dikkat edilmesi gereken bazı kritik noktalar bulunmaktadır. İlk olarak, reçellerin saklandığı sıcaklık büyük bir önem taşımaktadır. Reçellerin sıcak ya da soğuk koşullarda bekletilmesi durumunda, şekerlenme, ekşime ya da küflenme gibi problemler meydana gelebilir. Ayrıca, reçelin şekerlenmemesi için uygun miktarda şeker kullanılması da hayati bir faktördür. Yeterli şeker kullanılmadığı takdirde, reçelin yüzeyinde şeker tabakası oluşumu görülebilir. Bunun yanı sıra, reçelin muhafaza edildiği kapların kuru olması gerektiği de hatırlanmalıdır; ıslak kaplar reçelin küflenmesine yol açabilir.
ŞEKERLENMİŞ REÇEL NASIL ONARILIR?
Eğer şekerlenmiş reçeliniz varsa, kaygılanmanıza gerek yok; şekerlenmiş reçeli tekrar tüketilebilir hale getirmenin birkaç yolu mevcuttur. Öncelikle, reçelinizin içine bir miktar su ekleyip tekrar kaynatabilirsiniz. Bu işlem, reçelin normal hasta kıvamına dönmesine yardımcı olur, ancak rengi biraz koyulaşabilir. Şekerlenme oranı yüksekse, her bir kilo reçel için bir çay bardağı su ve 1 tatlı kaşığı limon suyu ekleyerek birkaç taşım kaynatmak faydalı olabilir. Alternatif olarak, şekerlenmiş reçeli kabıyla birlikte sıcak suyun içine yerleştirerek de şekerlenmeyi giderebilirsiniz.
ŞEFTALİ REÇELİ NASIL YAPILIR?
Evde hazırlayacağınız şeftali reçeli yapımı oldukça basittir. İşte adım adım şeftali reçeli tarifi:
MALZEMELER
- 1 kilogram şeftali
- 1 kilogram toz şeker
- Yarım limon suyu
HAZIRLIK AŞAMASI
1. Şeftalilerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde doğrayın.
2. Doğranmış şeftalileri derin bir tencereye alın ve üzerine şekeri ekleyin. Bu karışımı yaklaşık 1-2 saat bekletin.
3. Şeftaliler suyunu saldıktan sonra tencereyi orta ateşte kaynatmaya başlayın.
4. Reçel kıvamını almaya başladığında, yarım çay kaşığı tereyağını ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
5. Limon suyunu ekledikten sonra 15 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
6. Soğuyan reçelinizi temiz kavanozlara dökerek saklayın.
